(资料图)

周口日报全媒体记者 朱东一

近年来，人们的生活节奏越来越快，年轻人在烹饪上的时间和精力随之减少，预制菜成为消费“新宠”，促使预制菜市场持续发展新品不断，带动行业升级转型。

记者走访市区大型商超，预制菜的身影随处可见，梅菜扣肉、红烧丸子、麻辣烤鱼、水煮肉片、佛跳墙、酸菜鱼等，种类繁多而且价格亲民。预制菜消费群体中，25岁至35岁消费者居多。“预制菜烹饪方便，直接将食材倒入锅中加热，而且味道鲜美价格便宜，跟在饭店吃饭感觉一样，且不受场所和时间的限制。”市民康佳佳笑着说。

“目前，应季预制菜种类非常多，基本能覆盖家庭聚餐、朋友聚餐等用餐场景需求。来店里选购只需要说明几人用餐和预算费用，当场就能选配出合适的菜品。”黄淮大市场杭帮菜专卖商家闫先生表示，节假日期间预制菜更为火热，同比去年销售成倍增长。

经济发展促进消费升级，消费升级又推动产品创新、产品升级。预制菜上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，发展空间巨大。

近年来，我市在预制菜产业方面持续发力。今年3月8日，中原预制菜产业发展论坛在周口市鹿邑县澄明食品工业园成功举行，将把鹿邑预制菜产业先发优势转化为领跑胜势，打造河南预制菜产业新高地。又如扶沟“中原菜都”保证原材料供应、郸城县千喜鹤集团食品产业园正式开工建设、驰明餐饮集团有意通过扩充产能增强外部供应能力等，这些产业资源在我市星罗棋布。

作为河南省第一产粮大市，肉、菜产出大市，我市拥有发展预制菜产业的丰富资源。市政府副市长孔阳表示，周口将强力推动预制菜产业集群集聚链式发展。依托“一县一开发区”平台，谋划打造预制菜专业园区，持续开展“进区入园”活动，积极引进一批科技含量高、市场前景好、创新能力强的产业项目，坚定不移强龙头、补链条、聚集群。

如今，小小的预制菜串联起田间地头和居民餐桌，既关联着经济增长，也关联着人民群众对美好生活的向往，给全链条上的从业者带来了无限希望。②2